在臺(tai)灣，吃是一(yi)種藝(yi)術(shu)，也是一(yi)種文化。尤其(qi)臺(tai)灣的特殊歷史背景，使(shi)得飲食更加多元化。臺(tai)灣地方美(mei)食種類繁多，其(qi)傳統口(kou)味的堅(jian)持與美(mei)好(hao)，更是讓感(gan)受過(guo)得人難(nan)以(yi)忘懷。臺(tai)灣夜市(shi)總(zong)是車水馬龍，知名店家更是門庭若市(shi)，即(ji)使(shi)是排隊，也不失(shi)為(wei)一(yi)種樂趣哦。在臺(tai)灣，如果你(ni)以(yi)為(wei)吃東西只是為(wei)了滿(man)足(zu)(zu)味蕾(lei)的飽足(zu)(zu)感(gan)和幸(xing)福感(gan)，那你(ni)簡直是太(tai)小看了臺(tai)灣小吃。

　　你要知道你吃進肚子的，可不止是(shi)食物，更是(shi)文化，

　　你(ni)不信(xin)？那(nei)你(ni)知道他們的來頭嗎？

　　讓我(wo)講給你聽(ting)吧：

　　10個關于臺灣(wan)小吃(chi)你(ni)從沒(mei)聽過的秘密

　　1.蚵仔煎

　　蚵(he)仔煎（讀作?-ā-jiān）發源于福建廈漳泉地(di)帶，在閩(min)南金(jin)三(san)角。蚵仔(zi)煎是已到考驗婦女(nv)廚藝的(de)(de)必備菜之一(yi)。雖然菜譜(pu)簡單，但是要做得(de)特別好(hao)吃(chi)，還(huan)是有(you)一(yi)些難(nan)度(du)的(de)(de)，不(bu)(bu)同人炒煎出來的(de)(de)口味也是不(bu)(bu)同的(de)(de)。而新娘子入門后(hou)，第一(yi)次給公婆做得(de)家常菜中最好(hao)要有(you)它，做得(de)好(hao)，是會讓公婆另(ling)眼相看的(de)(de)。你還(huan)記得(de)當(dang)年《轉角遇到愛》嗎(ma)？

　　相傳鄭成(cheng)(cheng)功為(wei)去干荷蘭人領軍來(lai)到臺南時(shi)，因軍餉不(bu)夠便派人尋找當地食(shi)材充實(shi)軍糧。在海(hai)邊，鄭成(cheng)(cheng)功看(kan)見以為(wei)夫(fu)人擔著(zhu)(zhu)大(da)(da)筐的(de)海(hai)蠣，于是(shi)(shi)上前打聽，得知當地盛產海(hai)蠣，便讓士兵收(shou)購(gou)了(le)一些回來(lai)。士兵望著(zhu)(zhu)大(da)(da)堆的(de)海(hai)蠣犯了(le)難(nan)，不(bu)知道(dao)該怎么做成(cheng)(cheng)菜(cai)。鄭成(cheng)(cheng)功決定就(jiu)地取材，以蚵(he)(he)仔(zi)(zi)、番薯粉混(hun)合煎成(cheng)(cheng)餅做成(cheng)(cheng)糧食(shi)，于是(shi)(shi)就(jiu)成(cheng)(cheng)了(le)蚵(he)(he)仔(zi)(zi)煎，而蚵(he)(he)仔(zi)(zi)煎也因此留在了(le)臺灣(wan)，成(cheng)(cheng)為(wei)臺灣(wan)著(zhu)(zhu)名的(de)小吃。

　　2.鳳梨酥

　　一般聽到的說法是相傳在三國時(shi)期（西元220-280年），即劉(liu)備(bei)以西餅(bing)贏取孫權之妹，而訂婚(hun)禮餅(bing)中便有以鳳梨入(ru)餡制(zhi)成的(de)大餅(bing)。在臺灣婚禮(li)習俗中，訂(ding)婚禮(li)餅共6種口味代(dai)表(biao)六禮，其(qi)(qi)中一(yi)種鳳(feng)(feng)梨臺(tai)(tai)語發音又稱(cheng)“旺來”，象征(zheng)子(zi)孫旺旺來的意思，而鳳(feng)(feng)梨亦是(shi)臺(tai)(tai)灣人掰掰常(chang)用的貢(gong)品，取其(qi)(qi)“旺旺”“旺來”之意，深(shen)受民(min)眾(zhong)喜愛。

　　早期的(de)(de)鳳(feng)梨餅(bing)(bing)因太大(da)塊(kuai)，一(yi)般人消費不起。直到近百年前，臺中縣一(yi)位糕餅(bing)(bing)師傅(fu)顏瓶，經常(chang)挑著(zhu)擔子，帶著(zhu)自己做的(de)(de)“龍(long)(long)鳳(feng)餅(bing)(bing)”到臺中販售。最初的(de)(de)“龍(long)(long)餅(bing)(bing)”是(shi)包(bao)了(le)肉餡的(de)(de)大(da)圓(yuan)餅(bing)(bing)，同(tong)樣(yang)大(da)小(xiao)的(de)(de)“鳳(feng)餅(bing)(bing)”，則以菠蘿(luo)味內餡。“龍(long)(long)鳳(feng)餅(bing)(bing)”因為吉祥(xiang)的(de)(de)寓意，被認為是(shi)訂婚(hun)，結婚(hun)不能或缺的(de)(de)喜餅(bing)(bing)。后來經過顏瓶改良，鳳(feng)餅(bing)(bing)縮(suo)小(xiao)成每個大(da)約二十五至一(yi)百公克的(de)(de)精致小(xiao)餅(bing)(bing)，鳳(feng)梨酥從此(ci)誕生。

　　3.牛軋糖

　　吃過正宗(zong)臺(tai)灣牛軋糖的(de)(de)人(ren)，都會對那奶(nai)味十(shi)足，奶(nai)香濃厚的(de)(de)牛軋糖念念不忘，這(zhe)才驚(jing)覺之前的(de)(de)牛軋糖，根本不算“十(shi)分有料”的(de)(de)牛軋糖。

　　很多人愛吃(chi)牛軋糖，卻并(bing)不知道牛軋糖是(shi)十字軍東(dong)(dong)征帶回(hui)的戰利(li)品。數(shu)百年來，牛軋糖從東(dong)(dong)方(fang)飄(piao)到西方(fang)，在(zai)從西方(fang)帶回(hui)東(dong)(dong)方(fang)。牛軋糖在(zai)數(shu)百年的法國(guo)點心(xin)界占有一席之(zhi)地，法國(guo)國(guo)王(wang)路易十五拜訪西班(ban)牙皇(huang)室，不是(shi)帶著黃金或(huo)珠寶，二十帶了(le)42公(gong)斤的(de)牛(niu)軋(ya)糖，足以證明牛(niu)軋(ya)糖在當時的(de)價值。

　　西班(ban)牙(ya)統治臺(tai)灣(wan)(wan)(wan)時(shi)期(qi)，由當(dang)時(shi)西班(ban)牙(ya)傳教(jiao)士(shi)將牛軋糖傳入(ru)臺(tai)灣(wan)(wan)(wan)，初期(qi)只在北臺(tai)灣(wan)(wan)(wan)，經過幾(ji)百(bai)年(nian)演(yan)化逐漸發展出(chu)具有臺(tai)灣(wan)(wan)(wan)本地特(te)色(se)的牛軋糖，如(ru)今牛軋糖也變成(cheng)了臺(tai)灣(wan)(wan)(wan)旅游必(bi)備伴手禮。

　　4.新竹貢丸

　　關于(yu)新竹貢丸(wan)的由(you)來(lai)(lai)，有個美麗的故事。傳說當地有一豬(zhu)肉(rou)(rou)販，年老時將生意交給(gei)兒子經營(ying)。老人(ren)家無法咀嚼太硬的食(shi)物，又偏好肉(rou)(rou)食(shi)，媳婦便絞盡腦汁，將豬(zhu)肉(rou)(rou)剁碎后，用木(mu)棒(bang)捶(chui)打成肉(rou)(rou)醬(jiang)在烹(peng)煮，要起(qi)來(lai)(lai)清脆爽口，味道異常鮮(xian)美。自此(ci)，公(gong)公(gong)每餐必佐，孝婦的佳話傳遍鄉里，貢丸(wan)也隨之流行開來(lai)(lai)。

　　如果單一材(cai)料來(lai)說，新竹貢(gong)丸應該(gai)算是(shi)小一點的肉圓，事實上，在(zai)新竹貢(gong)丸還(huan)沒有成名(ming)以(yi)前，當地居(ju)民就(jiu)是(shi)以(yi)“肉圓”來(lai)稱呼它(ta)的。那么為什么叫(jiao)它(ta)“貢(gong)丸”呢？原來(lai)在(zai)當地，用木棒捶(chui)打豬肉這樣的撞擊(ji)動作叫(jiao)做“貢(gong)”，于是(shi)“貢(gong)丸”的名(ming)字就(jiu)這么叫(jiao)開了。如今新竹盛產的貢(gong)丸，幾乎行銷臺灣各(ge)地，在(zai)口里彈性十足，是(shi)做湯佐菜(cai)的好材(cai)料。

　　5.度小月擔仔面

　　說起臺(tai)灣小(xiao)(xiao)吃，很多人馬上(shang)就(jiu)聯想到“度(du)小(xiao)(xiao)月”擔仔面。一點不錯，它幾乎是(shi)臺(tai)南最有(you)名的一道小(xiao)(xiao)吃。可是(shi)為什么叫“度(du)小(xiao)(xiao)月”呢？

　　原來一百二(er)十多年前，以為漳州籍洪(hong)姓漁人(ren)移民府城，靠大魚(yu)為生(sheng)。每年從清明(ming)到中秋，是打魚(yu)的淡季，當地叫“小月”。為養家糊口，度過“小月”，洪(hong)姓漁人(ren)就賣起面來，因此得(de)名。

　　由于口(kou)味獨到(dao)，漸漸賣出來名(ming)氣，成為風行(xing)臺灣的(de)“名(ming)小吃”。于是副業變成正(zheng)業，也開創(chuang)度小月(yue)百年的(de)傳(chuan)奇，至今(jin)傳(chuan)承(cheng)四(si)代，洪氏(shi)子弟開枝散(san)葉(xie)，分(fen)別在市(shi)區多(duo)處開張，并設置食品廠(chang)，賣相企業化經營，而門市(shi)中維(wei)持(chi)一貫的(de)矮爐、小竹(zhu)凳、紅燈籠，及(ji)一只燒的(de)發黑的(de)肉燥陶盆，更添古都風情。

　　6.糖熏鹵味

　　糖熏(xun)又名蔗(zhe)熏(xun)，是(shi)南臺灣的一種(zhong)傳統食(shi)品(pin)工藝，至今(jin)已(yi)有逾(yu)百年歷史。

　　相(xiang)傳(chuan)百(bai)年(nian)前，南臺灣的(de)(de)一位農夫(fu)因為(wei)燒飯時家中的(de)(de)柴火(huo)用盡，便隨(sui)手將場(chang)院中煉(lian)糖剩下的(de)(de)甘蔗頭(tou)丟進(jin)灶中。怎知，當天的(de)(de)飯菜咸香(xiang)中帶著甘甜(tian)，別有一番(fan)滋味。此消息迅速(su)在村里(li)傳(chuan)開，人(ren)們紛(fen)紛(fen)開始效仿農夫(fu)的(de)(de)方法烹飪食物，是為(wei)“糖熏”的(de)(de)由(you)來。經(jing)過(guo)幾十年(nian)的(de)(de)發(fa)展，“糖熏”已成為(wei)臺南地區非常流行(xing)的(de)(de)食品工藝，

　　7.棺材板

　　棺(guan)材板是臺南(nan)市有名(ming)的(de)小(xiao)吃(chi)之一(yi)。相傳是一(yi)位(wei)學習西方烹飪的(de)臺灣大廚許(xu)師(shi)傅發明的(de)，前身是用西式酥盒加(jia)上雞肝等中式配(pei)料做成的(de)。一(yi)開始不稱棺(guan)材板，而為雞肝板。

　　據說在三(san)四十(shi)年前(qian)，臺灣有一位(wei)姓許(xu)(xu)的(de)(de)師傅，他(ta)品嘗了(le)一種(zhong)名(ming)叫“雞肝(gan)板(ban)”的(de)(de)點心(xin)后(hou)，覺得口味很特別，于是回(hui)家研究(jiu)改(gai)良(liang)，終于制成(cheng)(cheng)令他(ta)滿意的(de)(de)點心(xin)。但如何給這(zhe)種(zhong)點心(xin)取個新的(de)(de)名(ming)字呢？他(ta)想(xiang)來想(xiang)去都沒(mei)有結果。有一天(tian)，他(ta)忽然發(fa)現新的(de)(de)點心(xin)怎么(me)看(kan)怎么(me)像棺材，于是就決定命名(ming)為“棺材板(ban)”。或許(xu)(xu)由(you)于制作特別、口味特殊，加上(shang)名(ming)稱的(de)(de)“怪(guai)”與“邪”，最后(hou)這(zhe)種(zhong)點心(xin)受歡迎的(de)(de)程度，遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)超過了(le)“雞肝(gan)板(ban)”，成(cheng)(cheng)為臺南(nan)至今(jin)盛行的(de)(de)獨(du)特小吃。

　　8.鼎泰豐小籠包

　　鼎泰豐是享譽(yu)世界的小(xiao)籠包連(lian)鎖店，1972年成立于(yu)臺(tai)灣，幾(ji)十年間，它走(zou)過了從創立品牌(pai)到(dao)蓬勃發展的輝煌歷程，先后在日本、美國(guo)(guo)、香港、新加坡、中國(guo)(guo)上(shang)海(hai)、深(shen)圳等地均開(kai)有(you)分店。1933年鼎泰(tai)豐(feng)餐廳被美國(guo)紐約(yue)時報評為(wei)“世界十大(da)美食餐廳之一”，在臺灣(wan)它已(yi)成(cheng)為(wei)中華(hua)傳統(tong)美食的(de)代表。很多國(guo)內外游客(ke)到(dao)臺灣(wan)必到(dao)鼎泰(tai)豐(feng)，只為(wei)一嘗小籠包的(de)美味。許多國(guo)際(ji)名(ming)人(ren)，如蘇菲(fei)瑪(ma)索、成(cheng)龍、宮澤理惠、張曼玉等都是鼎泰(tai)豐(feng)的(de)座上客(ke)。

　　鼎(ding)泰豐創始人楊秉彝先生，在1984年21歲是，從上海(hai)漂洋過海(hai)來(lai)臺灣闖(chuang)蕩，第(di)一份工作就(jiu)是在油行恒泰豐擔任送貨員。知道有(you)一天，老板因為轉投資(zi)失誤，使得2恒(heng)泰(tai)豐(feng)受到(dao)牽累(lei)，一蹶不振，最后(hou)油(you)行(xing)(xing)被迫解散(san)。離開油(you)行(xing)(xing)后(hou)的楊(yang)先生決(jue)定自行(xing)(xing)創(chuang)業開辦油(you)行(xing)(xing)，由(you)于楊(yang)先生是像鼎美(mei)油(you)行(xing)(xing)批的油(you)，而他又出身于恒(heng)泰(tai)豐(feng)，所以取名為鼎泰(tai)豐(feng)，同(tong)時感念恒(heng)泰(tai)豐(feng)老板夫婦(fu)對他的恩情(qing)。由(you)此構成了(le)鼎泰(tai)豐(feng)的雛形。

　　9.甜不辣

　　甜不辣(la)(la)是將(jiang)魚肉或(huo)者蝦肉打成漿(jiang)，加些淀粉、肉、海鮮什(shen)么的，弄成長條狀(zhuang)，再下油(you)鍋(guo)炸成“甜不辣(la)(la)”。大(da)多數認為甜不辣(la)(la)是由日(ri)本(ben)人發明(ming)的，其實(shi)是葡(pu)萄牙人最先發明(ming)在(zai)隨(sui)傳教士一起傳到日(ri)本(ben)。

　　有50多年歷史的(de)(de)(de)賽門甜(tian)不辣(la)一直(zhi)安(an)穩地坐(zuo)在臺(tai)灣本地小吃甜(tian)不辣(la)的(de)(de)(de)第一位的(de)(de)(de)交椅上，不光是(shi)因為它的(de)(de)(de)年頭長，更(geng)重(zhong)要的(de)(de)(de)是(shi)這種風味獨特的(de)(de)(de)小吃充滿了變化(hua)與想象。賽門甜(tian)不辣(la)的(de)(de)(de)招牌(pai)來自70年代風靡臺灣的(de)國(guo)外電視劇《七海(hai)游俠》，其中(zhong)的(de)男主角名叫賽(sai)門(men)·鄧普拉，由于“鄧普拉”與“甜(tian)不辣(la)”的(de)發音相似，才有了這么一份(fen)有趣(qu)的(de)店號。賽(sai)門(men)甜(tian)不辣(la)的(de)全手工(gong)制作工(gong)藝(yi)也(ye)是保證口感(gan)的(de)重要因素，多少(shao)年來(lai)不曾改(gai)變，一碗甜(tian)辣(la)醬(jiang)混雜的(de)美食就(jiu)在這里多年如(ru)一日地任憑風霜改(gai)變。

　　10.珍珠奶茶

　　珍(zhen)珠奶茶(cha)是(shi)臺灣“泡沫(mo)紅(hong)茶(cha)”文化中(zhong)的一種，雖然只是(shi)在奶茶(cha)中(zhong)加入木薯(shu)粉圓，但卻成(cheng)為臺灣最具代表性的飲料與(yu)小(xiao)吃之一。

　　提(ti)起珍(zhen)珠奶茶，因其口感(gan)Q軟、搭配(pei)濃淡適(shi)宜的(de)奶茶，滋味超優(you)，有一度(du)珍珠奶茶成為(wei)特色飲品，可謂是人(ren)見人(ren)愛。1987年，臺(tai)(tai)(tai)中(zhong)的(de)(de)茶(cha)(cha)館首(shou)先推(tui)出(chu)(chu)珍(zhen)珠奶(nai)茶(cha)(cha)，也(ye)是(shi)(shi)最早享(xiang)受它迷(mi)人滋(zi)味的(de)(de)地(di)方，外地(di)民(min)眾到臺(tai)(tai)(tai)中(zhong)必定(ding)會來上(shang)一(yi)杯(bei)。之后(hou)，幾乎全(quan)臺(tai)(tai)(tai)都能看到珍(zhen)珠奶(nai)茶(cha)(cha)的(de)(de)身(shen)影(ying)。再后(hou)來，臺(tai)(tai)(tai)灣茶(cha)(cha)點帶著(zhu)這款茶(cha)(cha)遠征中(zhong)國(guo)大陸、東南亞，歐洲與美洲拓展海外連(lian)鎖，日本餐飲業者為了學(xue)“正宗”的(de)(de)珍(zhen)珠奶(nai)茶(cha)(cha)，還專程向臺(tai)(tai)(tai)中(zhong)茶(cha)(cha)點取經，希望(wang)調制出(chu)(chu)臺(tai)(tai)(tai)灣味的(de)(de)茶(cha)(cha)葉。直到今天，雖(sui)然茶(cha)(cha)飲不斷(duan)翻(fan)新(xin)，但珍(zhen)珠奶(nai)茶(cha)(cha)依然是(shi)(shi)臺(tai)(tai)(tai)灣最具代(dai)表(biao)性的(de)(de)全(quan)民(min)性飲料(liao)。

看了上面這(zhe)么(me)多的臺(tai)(tai)灣小(xiao)食(shi)品，真(zhen)想從臺(tai)(tai)灣買一些回來，可是怎么(me)發回來呢(ni)

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